쌀의 품질이란 쌀의 생산으로부터 마지막 소비단계에 이르기까지 쌀이 식량 또는 하나의 상품으로서 갖추어야 할 여러가지 성질들. 즉, 쌀의 영양가, 외형과 도정정도, 완전립의 비율, 저장성, 밥짓기 및 밥맛 특성 등의 내용이 복합된 광범위한 의미를 가지는 것이다. 그런데 모양과 색상이 거의 비슷한 쌀을 눈으로 보고 품질이 좋은 것을 고르기란 쉽지 않다. 더욱이 전문가가 아닌 다음에는 수많은 품종의 쌀을 알아보기란 하늘의 별따기와 마찬가지지만 아래의 조건을 갖춘 쌀이라면 좋은 쌀로 봐도 좋을 것이다.

• 색이 희고 깨끗하다.
• 광택이 나면서 투명하다.
• 타원형으로 길이가 짧다.
• 쌀알에 금이 간 것이 없다.
• 쌀알에 복백(가운데 있는 흰부분)이 없다.
• 쌀알이 대체적으로 고르다.
• 흑점미(검은 쌀)가 없다
• 밥을 지었을 때 쫄깃쫄깃하며 끈기가 많고 밥냄새가 구수하면서 윤기가 자르르 흐른다.
• 씹을 때의 조직감이 부드럽고 쫀득거리며 입안에 잘 달라붙는다.

요즈음은 각 자치단체마다 고장의 명예를 걸고 지역에서 생산되는 쌀의 브랜드화에 심혈을 기울이고 있으며 농촌진흥청에서도 쌀의 생산성 증대에 버금가는 노력을 완전미 생산에 기울이고 있어 시중에 유통되는 브랜드 쌀의 대부분은 밥맛에 있어 그다지 손색이 없다.

완전미란?

정상적인 쌀의 3/4이상의 형태를 가지고 있는 쌀로서 씨라기, 착색립, 피해립, 불완전 등숙립 등을 제거한 쌀.

이천쌀 구입처

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